Nokkoskeitto on kokonaan unohdettu, nykyään sitä kohdellaan kuin köyhien aiemmin syömää ruokaa. On sääli, koska tämän ruokalajin maku on muistamisen arvoinen.
Ainekset:
- noin 1 litra nuorten nokkosen lehtiä, vain latvat,
- 2 litraa kananlientä
vihannesten kanssa, - 2-3 ruokalusikallista voita,
- ½ koulu kerma,
- öljyä, suolaa, pippuria, jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista ja pese nokkosenlehdet, pilko melko karkeaksi ja laita kiehuvaan liemeen, keitä noin 15-20 minuuttia, yhdistä
lämmöltä, jäähdytä hieman ja sekoita.
Ennen tarjoilua kiehauta se uudelleen ja mausta suolalla, pippurilla, kermalla ja mahdollisesti rouxilla (ruokalusikallinen öljyä ja ruokalusikallinen jauhoja). Tarjoile kuin happosuola keitetyn kananmunan kanssa.