Milloin villivalkosipuli kasvaa?
Karhuvalkosipulin kausi osuu ensisijaisesti huhti-toukokuuhun, jolloin nuoret lehdet ilmestyvät (säästä riippuen ne voivat ilmestyä jo maaliskuun lopussa). Silloin ne ovat parhaimmillaan, sillä kun valkosipuli alkaa kukkia, lehdet menettävät makunsa ja muuttuvat sitkeiksi.
Lohdutuksena kannattaa sanoa, että voi syödä myös villivalkosipulin kukkia - niillä on terävämpi maku kuin lehdillä. Myös sipulit ovat syötäviä, joita voi käyttää "kauden jälkeen" (kuten tavallista valkosipulia), mutta täytyy muistaa, että sen jälkeen kasveja tulee vähemmän.
Katso galleria. Katso kuvia villivalkosipulista ja sen herkuista
Mistä saa villivalkosipulia
Karhun valkosipulin lehdet ulottuvat tusinasta hieman yli 20 cm:iin. Niillä on lyhyt varsi ja munamainen muoto, mutta ne ovat kärjessä teräviä. Kauden aikana voit ostaa niitä markkinoilta, joskus supermarketeista. Jos meillä on puutarha - kannattaa istuttaa valkosipulia ja ottaa oma.
Katso: Kuinka viljellä villivalkosipulia? Tarkista, milloin se kylvetään, istutetaan ja millä edellytyksillä sitä tarjotaan
Karhun valkosipuli kasvaa villinä (etenkin juurella), mutta se on osittain suojattu. Tämä tarkoittaa, että sitä ei saa poimia ilman lupaa (se on hankittava alueellisesta ympäristönsuojeluosastosta). Lisäksi sadonkorjuu on mahdollista vain kolmessa voivodikunnassa (Sleesia, Podkarpackie, Małopolskie), ja kasveista voidaan poimia enintään 25 %. Myös ihmiset, jotka myyvät valkosipulia, voivat saada sen omista sadoistaan tai laillisista sadoista.
Karhuvalkosipulia voi ostaa yhä useammin supermarketeista. Sitä kannattaa etsiä maaliskuusta lähtien. Vaikka emme saisi tuoreita lehtiä, ruukuissa on taimet. Juuri sellaisista taimista on helpoin aloittaa oma viljely.
Älkäämme aliarvioiko luonnonvaraisten kasvien poimimisen rajoituksia, sillä villivalkosipulitrendi tekee tämän kasvin sukupuuttoon uhatummaksi kuin koskaan ennen.
Varo liljoja ja talvikukkia
Kun poimit villivalkosipulia omasta tai ystäväsi puutarhasta, varo sekoittamasta sitä kieloon, joka on myrkyllinen. Kielon lehdet ovat muodoltaan samanlaisia, mutta ne eivät haise valkosipulilta. Jotta et erehtyisi, haista vain poimittua lehteä - karhun valkosipulilla on todella selkeä tuoksu poimimisen jälkeen. Vaikka kielot puhkeavat useimmiten myöhemmin kuin valkosipuli, lämpimän talven ja sellaisen kevään jälkeen kielot usein kiihtyvät ja lehdet ovat samaan aikaan.
On myös traagisia tapauksia, joissa karhuvalkosipuli sekoitetaan syksyn zimowitiin. Se on sipulikasvi, joka kukkii alkusyksystä, mutta laskee lehtiä keväällä. Ne eivät vaikuta kovin samanlaisilta kuin valkosipuli, mutta sellaisia virheitä tapahtuu. Ne ovat tappavan myrkyllisiä. Vaikka sekä zimowitilla että kielolla on myös parantavia ominaisuuksia, mutta tarkasti noudatettuina annoksina. Ruokaan lisättynä ne voivat aiheuttaa jopa hengenvaarallisen myrkytyksen.
Valkosipuli yhtä vahva kuin karhu. Valkosipulin ominaisuudet
Karhun valkosipulilla ei ole vain valkosipulin makua ja tuoksua. Sillä on myös samanlaisia terveysominaisuuksia. Se sisältää monia aineita, jotka säätelee verenpainetta ja vähentää sen hyytymistä, alentaa "pahan" kolesterolin tasoa, vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen, taistelee sieniä ja bakteereja vastaan. Se tarjoaa myös C-vitamiinia sekä magnesiumia, rautaa ja mangaania.Ilmeisesti valkosipulin lehdet palauttivat voimia karhuille, jotka söivät ne lepotilasta herättyään. Siitä tämän kasvin nimi, ja eri kielillä.
Varoitus - villivalkosipuli (kuten kaikki muutkin) voi aiheuttaa allergioita, joten jos syöt sitä ensimmäistä kertaa, aloita pienemmällä annoksella (varsinkin jos sinulla on ongelmia tavallisen valkosipulin kanssa). Sinun on myös tiedettävä, että karhun valkosipuli on myrkyllistä koirille, vaikka ne eivät ole valkosipulin maun ja tuoksun ystävät.
Muutama yksinkertainen resepti tuoreelle villivalkosipulille
Kuinka sitten käytetään villivalkosipulia? On monia tapoja. Tuoreet lehdet ovat aromaattisimpia ja maukkaimpia. Ne ovat loistava lisä raejuuston, voin tai jopa juuston kanssa. Pese valkosipulin lehdet, taputtele kuivaksi ja pilko hienoksi. Sekoita valkojuustoon, esim. silputtu retiisi lisäyksellä, ja se on valmis. Hienoksi leikatut lehdet voidaan sekoittaa myös voin sekaan (kannattaa myös lisätä basilikan lehtiä tai persiljaa) ja meillä on toinen herkullinen "levitte" - leivälle, ja vielä parempaa - paahtoleipää.
Karhun valkosipulin lehdet maistuvat hyvältä myös kananmunan tai juuston kanssa. Vain kovaksi keitetyt munat ja juustoraasta, lisää pilkotut lehdet ja vähän majoneesia tai kermaa.
Tietenkin valkosipulinlehtiä voi ripotella myös voileivän päälle lähes minkä tahansa aineksen kanssa tai lisätä salaatteihin. Kukat toimivat hyvin myös salaateissa ylimääräisen koristeellisen vaikutelman saavuttamiseksi (muista vain, että ne ovat terävämpiä kuin lehdet).
Pasta villivalkosipulilla
Mutta villivalkosipulia voi käyttää myös päivällisruokien valmistukseen. Yksi yksinkertaisimmista on villivalkosipulipasta. Siitä on kaksi perusversiota. Ensimmäisessä paistetaan valkosipulin lehtiä (ei liian karkeaksi pilkottuna) hetki oliiviöljyssä lisäämällä hieman suolaa ja pippuria. Valuta keitetty pasta erikseen ja lisää se hetkeksi pannulle valkosipulin kanssa.Siirrä lautaselle, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja se on valmista. Toinen versio on pesto "karhut" .
Karhun valkosipulipesto
Koska raaka valkosipuli on parasta, suosittelemme villivalkosipulin pestoreseptiä. Sen valmistaminen vaatii hieman enemmän työtä, mutta voit tehdä enemmän kerralla, koska se on myös hyvä tapa säilyttää villivalkosipulia. Laita ylimäärä pieniin purkkeihin tai laatikoihin ja säilytä jääkaapissa (voit myös pakastaa).
Pestyt ja kuivatut lehdet hienonnetaan hienoksi. Paahda kuivalla paistinpannulla - valita (tai mikä tahansa sekoitus): pinjansiemeniä, auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, saksanpähkinöitä. Hienonna paahdetut, sekoita valkosipulin kanssa, lisää hieman oliiviöljyä ja raastettua parmesaania. Jauha tai sekoita kaikki hyvin keskenään (blenderillä ei tarvitse juurikaan jauhaa lehtiä ja pähkinöitä etukäteen). Voit lisätä hieman sitruunamehua. Tarjoilemme suosikkipastasi tai uuniperunoiden kanssa, voit syödä myös leivän kanssa.
Karhun valkosipulin kermakeitto
Karhun valkosipulia voi käyttää myös kermakeiton valmistamiseen. Tarvitset: 1-2 sipulia, 4-5 perunaa, ¾ litraa lientä (mieluiten kasvislientä), n. 150g villivalkosipulin lehtiä (noin nippu).
Paista kuutioitu sipuli kirkastetussa voissa tai hyvässä öljyssä, lisää paksuiksi kuutioidut perunat. Paista niitä muutama minuutti, muista sekoittaa. Lisää liemi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää karkeasti hienonnetut valkosipulin lehdet ja keitä hetki (noin 2 minuuttia). Sekoita sitten kaikki kermaksi. Tarjoile krutonkien kanssa.
Muut villivalkosipulireseptit
Jos olet valkosipulimaun ystävä ja sinulla on käytössäsi paljon lehtiä, voit valmistaa niitä kuten pinaattia. Hauduta vain kevyesti ja syö esimerkiksi sitruunamehulla tai vinaigrettekastikkeella ripottuna. Sitä voidaan pitää pääruoan lisäkkeenä tai alkupalana.
Karhun valkosipulia voi käyttää myös lihan maustamiseen (erityisesti haudutettuun), ja jos on kärsivällisyyttä - valkosipulinlehtiä voi käyttää kaalin sijaan minitäytekaalin käärimiseen.
Katso myös: Hämmästyttävä norsuvalkosipuli – kuinka kasvattaa ja käyttää sitä
Kuinka säilyttää villivalkosipulia?
Koska villivalkosipulia voi nauttia suhteellisen lyhyen ajan, sen säilytystä kannattaa miettiä. Paras tapa on jäädyttää lehdet – kokonaisina tai paloiteltuina. Voit valmistaa myös yllä kuvatun peston. Helpoin tapa on kaada oliiviöljyä hienonnettujen lehtien päälle. On parasta laittaa ne pieniin astioihin ja säilyttää jääkaapissa.