Nuorten happojen ja voikukkalehtien kerma keitto on maukas ja erittäin virkistävä ruokalaji. Tarjoamme sitä koristeltu siivuilla paksua smetanaa tai hienonnettua munaa, sen kaunis vihreä väri on kauniisti kontrastissa kerman valkoisen tai kultaisen keltuaisen kanssa.
Ainekset:
- 30 grammaa nuoria suolaheinän lehtiä,
- 20 grammaa nuoria voikukkalehtiä,
- 1 litra kuumaa lientä,
- 1 raaka keltuainen,
- 1 rkl voita, suolaa, pippuria.
Valmistusmenetelmä:
Poista kovat kevyet osat voikukkalehdistä, pese ne huolellisesti ja jätä ne suolaiseen veteen puoleksi tunniksi. Tämän hoidon avulla voit päästä eroon niiden katkeruudesta. Tänä aikana me kuorimme ja pesen suolaheinän. Paista kaksi karkeasti silputtua lehteä vedestä valutettuna lyhyen ajan miedolla lämmöllä voissa. Lisää liemi paistettuihin lehtiin ja keitä koko asia vielä 15 minuuttia. Sekoita raaka keltuainen suolalla ja pippurilla, lisää siihen muutama ruokalusikallinen kuumaa keittoa ja kaada se keittokeittoon sekoittaen sitä voimakkaasti, jotta siitä ei muodostu paakkuja. Jäähdyttämisen jälkeen sekoita keitto tai hiero seulan läpi. Keitä saatu kerma uudelleen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada se lautasille tai liemiin ja tarjoile pöydälle.
Voit koristella astian happolehdillä, ripottele päälle raastettua keitettyä munaa tai paksua kermaa.