Erilaisten mausteiden ostamisessa ei ole ongelmia, mutta eikö ole mukavampaa saada ne omasta puutarhasta? Tässä on muutamia vinkkejä sahramin, "mustan kuminan" ja herkullisen kapris -vastineen kasvattamiseen.
Monilla mausteilla on erittäin pitkä ja mielenkiintoinen historia. Niiden joukossa on kasveja, joita voimme helposti kasvattaa puutarhoissa, ja maun lisäksi ne ovat myös koristeellisia.
katso valokuvia
Siemen (syksy) krookus tuottaa vaikuttavampia leimauksia kuin keväällä kukkivat krookukset. Ne ovat arvokas mauste - sahrami.
Sahrami antaa keltaisen värin, on miellyttävä maku ja aromi. Kun maksettiin niin paljon kultaa kuin se painoi. Tähän päivään asti se on yksi kalleimmista mausteista.
Mustaa siementä kasvatetaan koristekasvina. Sillä on alhaiset vaatimukset ja se näyttää erittäin mukavalta.
Mustat siemenet näyttävät myös mielenkiintoisilta, kun ne haalistuvat - niiden siemenrakkulat ovat koristeellisia "päitä".
Mustalla kuminalla on mielenkiintoinen maku ja parantavia ominaisuuksia. Itse siemeniä voidaan käyttää, mutta niitä käytetään myös öljyn valmistukseen.
Kasvatamme usein nasturtiumia puutarhoissamme. On syytä muistaa, että kaikki osat ovat syötäviä ja maukkaita (ja myös terveellisiä).
Hyvin tehdyt nasturtium-siemenet "kaprikset" maistuvat jopa paremmilta kuin todelliset.
Suosittelemme artikkeleitaSahrami tai krookus
Sahrami - on yksi maailman kalleimmista mausteista, joskus se oli kirjaimellisesti kullan arvoinen - siitä maksettiin niin paljon kultaa kuin se painoi. Sahrami on tunnettu vuosituhansien ajan - sitä korjattiin muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Hänelle annettiin maaginen merkitys ja sitä pidetään myös aphrodisiacina. Sahrami antaa astioille keltaisen värin ja alkuperäisen, herkän maun.
Tämä eksoottinen mauste on vain … siemen krookus (Crocus sativus), kutsutaan myös syksyn krookus. Krookuksen siemen, jossa on kaksi valkoista raitaa tummanvihreillä lehdillä, tuottaa kukkia erivärisiä violetteja sekä valkoisia ja keltaisia. Kukkien sisällä on kolme heteitä ja emi, jotka päättyvät tumman oranssiin leimautumiseen - tämä on arvokas mauste. Sahramia viljellään laajasti Etelä -Euroopassa, mutta myös Puolassa on mahdollista saada pienempi sato. Krookus istutetaan elokuussa ja kukkii syys-lokakuussa. Syntymämerkit kerätään mausteena yhdessä osan emon kanssa.
Sahrami kasvaa hyvin aurinkoisissa paikoissa, se sopii humusmaalle. Nuoret taimet vaativat hellävaraista kastelua.
HUOMAUTUS: jos puutarhassa on talvi, varo sekoittamasta näitä kasveja. Talvimatot ovat myrkyllisiä! Talvimatoilla on krookuksen kaltaisia kukkia, mutta toisin kuin krookukset, niitä ei ympäröi lehdet eivätkä ne tuota "sahrami" -leimauksia.
"Musta kumina" - musta kumina sängylle ja voileivälle
Toinen kasvi, joka antaa astioille alkuperäisen maun musta siemen. Musta kuminaa kutsutaan joskus "mustaksi kuminaksi" ja sitä on käytetty sahramin tavoin hyvin pitkään (se mainitaan muun muassa Raamatussa). Viime aikoihin asti se ei ollut kovin suosittu Puolassa, mutta sitä löytyy yhä useammin leivän tai juuston lisäyksenä.
Mustan kuminalajikkeet - kylvö ja damaskos (Nigella sativa ja Nigella damascena) tuottaa varret, joiden korkeus on 20–40 cm ja lehdet herkkiä, höyhenpeitteisiä. Ne tuottavat valkoisia tai sinisiä kukkia (viisi terälehtiä, on myös täysikukkaisia lajikkeita).
Kukinnan jälkeen varteen muodostuu silmiinpistäviä munarakkuloita, jotka peittävät mustat siemenet. Siemeniä käytetään mausteena ja parantavana aineena. Voit lisätä niitä leipää, vihannes säilykkeitä ja juustoja. Eteerinen öljy valmistetaan myös mustan kuminan siemenistä. Kasvi itsessään näyttää puutarhassa erittäin koristeelliselta - sekä kukkiessaan että hedelmän tullessaan.
Musta kumina kylvetään siemenistä huhtikuun toisella puoliskolla. Aurinkoiset paikat ja hieman kostea maaperä sopivat siihen. Tämä kasvi on erittäin helppo kasvattaa, ei vaadi kastelua ja kestää tuholaisten hyökkäyksiä. Mustia siemeniä voidaan leikata heinäkuusta syyskuun loppuun. Kerätyt siemenet on puhdistettava ja kuivattava hyvin.
Kapriksimenetelmä - käytä nasturtiumia
Kapriksista eli kunnolla maustetuista kapriksen silmukoista on tulossa yhä suositumpi mauste tai lisäys ruokiin. Vaikka kapris on melko termofiilinen kasvi, "kapriksia" voi saada myös tutuilta ja tavallisilta koristekrassi (Tropaeolum majus).
Ainoa ero on, että ei silmut hoidetaan, vaan tämän kasvin vihreät hedelmät. Marinoituna suolavedessä ja etikassa lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita, ne maistuvat hyvin samalta. Nasturtiumista voit myös käyttää lehtiä ja kukkia salaattien, juustojen ja kananmunien lisänä - niillä on mausteinen, hieman piparjuurimainen jälkimaku.
Nasturtiumilla on myös parantavia ominaisuuksia - pääasiassa antibakteerisia ja vahvistavia (kukat sisältävät paljon C -vitamiinia). Nasturtium tulisi sijoittaa aurinkoisiin paikkoihin ja hedelmälliseen maaperään. Se ei vaadi kastelua eikä siedä liikaa kosteutta. Siemenet kylvetään suoraan maahan toukokuun toisella puoliskolla.
Marinoidut nasturtiumhedelmät korvaavat hyvin kaprikset. Sen kukat ja lehdet ovat myös syötäviä ja maukkaita.