Stevia on luonnollinen makeutusaine - tämä kasvi tarjoaa terveellistä sokeria ilman kaloreita! Voit kasvattaa steviaa ruukussa tai istuttaa puutarhaan.
Stevia, luonnollinen makeutusaine
Epätavallinen ja monipuolinen kasvien maailma on valtava aarre arvokkaita lääke- ja ravitsemusaineita, joita voimme pienellä tietämyksellä käyttää ilman ongelmia. Yksi mielenkiintoisimmista kasveista, joihin meidän tulisi kiinnittää erityistä huomiota, on muun muassa stevia.
Sen sisältämät orgaaniset yhdisteet (pääasiassa glykosidit, kuten steviosidi ja rebaudiosidi-A) tekevät siitä useita kymmeniä kertoja makeampi kuin sokeri (pieni teelusikallinen stevia -makeutusainetta riittää 1 litraan vettä), eikä se samanaikaisesti ole uhka diabetesta sairastaville ja ylipainoisille. Stevian lehdistä saatu luonnollinen makeutusaine ei nosta verensokeria eikä sisällä kaloreita, mikä on erityisen tärkeää diabeetikoille ja laihdutusruokavaliolle.
Mielenkiintoista on, että stevian sisältämät makeutusaineet kestävät myös korkeita lämpötiloja (jopa noin 200 ° C) ja ovat stabiileja happamassa ympäristössä, joten ne voivat makeuttaa kakkuja, leivonnaisia ja kypsennettyjä ruokia sekä marinadeja.
Stevia-lehdillä on myös parantavia ominaisuuksia, koska niillä on antibakteerisia ja kariesta estäviä ominaisuuksia, joten niiden käyttäminen makeutusaineena on turvallista hampaille, mutta jopa suojaa niitä kariesta aiheuttavien vaarallisten bakteerien kehittymiseltä.
Stevia -lehtivalmisteiden ainoa haitta on niiden erityinen makeutettu jälkimaku, josta steviosidi vastaa. Voit kuitenkin ratkaista tämän ongelman lisäämällä juomiin hieman sitruunamehua tai etsimään makeutusaineita, jotka perustuvat pääasiassa toiseen tärkeään glykosidiin - rebaudiosidiin, jolla ei ole ominaista jälkimakua.
Kuinka kasvattaa steviaa kotona ja puutarhassa
Tällä hetkellä stevia -makeutusaineita voi ostaa lähes jokaisesta apteekista, terveysruokakaupasta tai suuremmasta ostoskeskuksesta, mutta voit myös yrittää kasvattaa tätä upeaa ja arvokasta kasvia itse. Vaikka emme voi saada valkoista, makeaa jauhetta sen lehdistä kotona, voimme kuivata ne (silloin ne muuttuvat makeammiksi), jos voimme kuivata ne teellä, kahvilla, kylmillä juomilla, jälkiruokilla tai makeilla keittoilla.
Selitämme: Mikä on acerola ja miten sitä käytetään
Stevia -laji sisältää noin 240 Asteraceae -sukuun kuuluvaa kasvilajia, mutta tärkein viljelyssä on kotoisin Brasiliasta Stevia rebaudiana. Se on pensas, joka kasvaa luonnollisessa ympäristössään noin 0,5-1 m korkeaksi ja asuu subtrooppisilla niityillä ja vesivarantojen läheisyydessä, joten stevia odottaa viljelyssä melko korkeita lämpötiloja (noin 22-25 ° C) ja lisääntyy lämpötila ympäri vuoden (noin 22-25 ° C). ilmankosteus sekä valoisa ja lämmin asento.
Stevia ei siedä kuivuutta tai tulvia, joten sitä on kasteltava säännöllisesti, mutta kohtalaisesti. Maan multaaminen kompostilla tai oljilla voi auttaa säilyttämään oikean maaperän kosteuden pensaan ympärillä. Stevialla ei sen sijaan ole erityisiä maaperävaatimuksia, ja sitä voidaan kasvattaa missä tahansa tyypillisessä kukka- tai puutarhamaassa.
Kuinka istuttaa stevia ja milloin kerätä stevia -lehtiä
Luonnollisessa ympäristössä se on monivuotinen kasvi, mutta jos sitä kasvatetaan maassa (istutetaan toukokuussa noin 60 cm x 10 cm: n etäisyydelle tai 70 cm x 25 cm.), Se käyttäytyy kuin kausiluonteinen kasvi ja kuolee ensimmäisen pakkanen. Jos haluamme nauttia sen kauneudesta tulevina vuosina, meidän on kasvatettava se ruukussa ja sijoitettava se puutarhaan vain kausiluonteisesti.
Voimme hankkia steviaa viljelyyn valmiiden pistokkaiden muodossa tai yrittää levittää sitä itse, mikä ei kuitenkaan ole helppoa. Kasvi lisääntyy useimmiten siemenistä, mutta koska niillä on heikko itävyys (vain noin 50-60%), niitä tulisi kylvää paljon enemmän kuin kasvi odottaa. Hyvä ratkaisu on myös kasvien hankkiminen pensaasta otetuista pistokkaista ennen kukintaa (yleensä loppukesällä).
Stevia on lyhyen päivän kasvi ja kukkii vasta myöhään syksyllä. Jos kasvatamme steviaa makeille lehdille, meidän on korjattava sato mahdollisimman myöhään (syys-lokakuu, leikkaamalla versot noin 10-15 cm maanpinnan yläpuolelle), mutta välttämättä ennen kukintaa, koska kukkien kehittymisen myötä makeiden määrä lehtien glykosidit vähenevät dramaattisesti ja lisäävät katkeriaineiden määrää.