Jos olet kyllästynyt "tavallisiin" vihanneksiin, suosittelemme scorzoneraa (snakeymord) ja kirjoita sen ominaisuuksista ja mitä tehdä.
Vanhoissa puutarhoissa suositut kasvit palaavat yhä useammin suosimaan, minkä ansiosta voimme jälleen ihailla niiden makua, tuoksua tai kauneutta. Tällainen unohdettu kasvi, joka nykyään kokee toista nuoruuttaan, on muun muassa scorzonera, jota kutsutaan myös käärme-murhaksi tai mustaksi juureksi.
Tämä arvokas ja arvostettu vihannes näkyy jälleen puutarhassa, vaikka emme aina tiedä, miten käsitellä sitä ja mihin sitä käytetään, koska scorzonera välttää kaikki määritelmät.
katso valokuvia
Scorzonera, jota kutsutaan käärmeen murhaksi, muistuttaa ensi silmäyksellä monia suosittuja rikkaruohoja.
Scorzoneran juuret eivät näytä ruokahaluisilta, mutta ne ovat maukkaita ja terveellisiä.
Scorzoneraa on melko vaikea kasvattaa. Sen juuret korjataan syksyllä, jopa myöhään.
Suosittelemme artikkeleitaScorzonera (snakymord) - vihannes täynnä yllätyksiä
Scorzonera näyttää rikkaruoholta, koska sen lehdet ovat vihreitä, kapeita ja koottu tiheään ruusukkeeseen, kuten moniin peltokasveihin, ja se on arvokas ja arvokas vihannes. Sen pitkä juuri (noin 25-30 cm pitkä) näyttää ensi silmäyksellä syömäkelvottomalta, jopa vastenmieliseltä. Se on peitetty ruskealla ja mustalla, ei kovin ruokahaluisella iholla, mutta sen alla on ihana, ravinteikas, valkoinen liha, jossa on herkän parsan maku (kypsennyksen jälkeen).
Kun kuorimme vihanneksia, kohtaamme toisen yllätyksen. Iho alkaa vapauttaa maitomaista mehua, joka tahraa kädet, ja valkoinen liha, joka on poistettu iholta, tummuu nopeasti. Ratkaisu ongelmaan on kuoria vihannes käsineillä ja laittaa kuorittu juuri kylmään veteen sitruunamehun kanssa.
Mitä ruokia tehdä scorzonera -juuri
Scorzoneran kuorittuja juuria voidaan käyttää eri tavoin. Helpoin tapa on keittää ne kevyesti suolatussa vedessä ja tarjoilla vihanneksina, kuten parsa. Voit myös valmistaa salaatteja keitetyistä juurista, esimerkiksi vihreiden herneiden ja majoneesin kanssa, tai monikasviskeittoa, jossa on porkkanaa, perunaa, munia, omenoita ja majoneesia.
Scorzoneraa voidaan käyttää myös herkullisen kermakeiton valmistamiseen maitoon voin ja persiljan kanssa. Kasvis voidaan myös paistaa. Kesäkurpitsa ja scorzonera -juuri, leikattu ohuiksi, leveiksi nauhoiksi (kuten litteä pasta) ja paistettu voissa, voit myös valmistaa mielenkiintoisen ruokalajin lisäämällä paahdettuja pähkinöitä, persiljaa ja sitruunamehua.
Valkoinen juuri on piilotettu tumman ihon alle. Kun kuoritaan scorzoneraa, tahmea mehu ilmestyy, joten on parempi tehdä se käsineillä.
Mitkä ovat skorzoneran (käärme) terveysominaisuudet
Skorzonera ei kuitenkaan ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen vihannes. Sen juuri sisältää paljon mineraaleja (mukaan lukien fosforia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, natriumia) ja vitamiineja (B1, B2, C) sekä nikotiini- ja foolihappoa ja proteiineja. On syytä kiinnittää huomiota luonnollisiin sokereihin inuliinin muodossa, jotka eivät nosta verensokeria (suositellaan diabeetikoille).
Scorzonera puutarhasta. Kuinka kasvattaa Snakesordia
Vihannekset ovat ravitsemuksellisesti jopa arvokkaampia kuin porkkanat ja persilja, joten kannattaa ehdottomasti kiinnostua niiden viljelystä. Tehtävä ei kuitenkaan ole helppo, koska vihannes on melko vaativa. Scorzonera kasvaa parhaiten aurinkoisissa paikoissa ja hedelmällisellä, humuksella, syvästi viljellyllä ja kohtalaisen kostealla maaperällä. Hapolla, märällä, kevyellä tai raskaalla maaperällä se epäonnistuu ollenkaan, koska sen juuret vääristyvät tai mätänevät.
Ennen vihannesten kasvattamista maaperää on ruokittava monikomponenttisilla mineraalilannoitteilla, joilla on lisääntynyt kaliumpitoisuus, sekoitettava perusteellisesti alustan kanssa, jotta ne eivät vääristä juuria. Scorzoneraa voidaan kasvattaa myös toisena vuonna lannan jälkeen.
Vihanneksilla on suhteellisen alhaiset lämpötilavaatimukset ja se tuntuu paremmalta viileässä ilmastossa (maan lämpimissä osissa se voi jopa talvella maassa).
Scorzonera voidaan kylvää kesällä - seuraavan vuoden satoa varten. On myös lajikkeita, joiden kasvukausi on lyhyempi ja jotka kylvetään keväällä.
CC BY-SA 4.0 -lisenssi
Milloin ja miten scorzonera kylvetään ja korjataan
Pitkän kasvukauden (noin 6-7 kuukautta) vuoksi niitä kasvatetaan usein puolentoista vuoden järjestelmässä. Se kylvetään elokuussa ja korjataan seuraavan vuoden lokakuussa. Poikkeuksia ovat lyhyen kasvukauden lajikkeet, jotka kylvetään maalis-huhtikuussa ja korjataan syksyllä.
Siemenet on kylvettävä mahdollisimman pian, koska niiden käyttöikä on lyhyt ja itävyys heikkenee toisena vuonna sadonkorjuun jälkeen.
Ne kylvetään riveihin, jotka ovat 30-40 cm: n päässä toisistaan, ja niiden syntymisen jälkeen ne keskeytetään (ne itävät 3-4 ° C: ssa), jolloin kasvit ovat 6-7 cm: n päässä toisistaan.
Yksi vaikeimmista tehtävistä scorzoneran viljelyssä on vihannesten korjuu. Hauraat, vaurioituvat juuret kaivetaan huolellisesti myöhään syksyllä (loka-marraskuu) haarukoilla, joilla on laaja hammasväli. Sitten lehdet poistetaan, leikataan juuri pään yläpuolelta ja säilytetään huolellisen erottamisen jälkeen kasoissa kellarissa (noin 0-1 ° C: n lämpötilassa ja noin 95-98%: n kosteudessa), peitetään kerros kosteaa hiekkaa tai upotettu upotettujen kumpujen muodossa.
Mitä muuta kannattaa tietää käärmejohdosta
Joskus uskottiin, että tämän kasvin juuri on vastalääke käärmeen myrkkylle - tästä johtuen puolalainen nimi "snakymord". Nimi "scorzonera" viittaa myös tähän ominaisuuteen.
Scorzonera tunnistetaan joskus tai sekoitetaan salsifiin, joka on myös epätavallinen juurikasvi. Mutta se on eri kasvi - vuohenleipä.