Nämä pannukakut ovat ehdottomasti vihreitä ja niillä on voimakas yrttimaku
ja tuoksu. Niiden väri ja maku määräytyy sekoitettujen yrttien seoksesta, jonka lisäämme taikinaan.
Käytämme yrttejä, joista pidämme eniten, se voi olla joukko ruohosipulia, tuoretta oreganoa, timjamia tai persiljaa tai niiden makujen seosta. Pannukakut varmasti vaikuttavat vieraisiisi ja ovat mielenkiintoinen harjoitus jokapäiväisessä keittiössäsi. Ne voidaan tarjoilla
hyvin erilaisella liha- tai vihannestäytteellä, mausteisena.
Vihreä pannukakutaikina (ainesosat 4 annokselle):
- 1 muna,
- 1 lasi maito,
- 1 lasi jauhot,
- 1/2 kuppi kuohuvettä,
- muutama ruokalusikallinen paistinöljyä,
- oliiviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan,
- ja iso nippu persiljaa,
- paistinöljy,
- mahdollisesti raastettua juustoa ripottelemaan pannukakkuja.
Täyte:
- 250 g jauhelihaa,
- sipulia tai ruohosipulia,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Valmista pannukakutaikina maidosta, jauhoista, kananmunasta ja kivennäisvedestä. Sekoita suuri joukko persiljaa lisäämällä lusikallinen oliiviöljyä (se voi olla suosikkiseos yrttejä tai yksi suosikki), mausteita. Yhdistä saatu vihreä massa pannukakkutaikinan kanssa. Taikinan tulee olla ehdottomasti vihreää ja yrttimaista. Paista melko paksuja pannukakkuja keskilämmöllä
molemmilta puolilta.
Sekoita kulhossa jauheliha hienonnettuun sipuliin tai ruohosipuliin, lisää mausteet. Voitele pannukakut lihatäytteellä ja pyöritä tai taita kirjekuoreksi, aseta ne melko tiiviisti vuokaan ja paista niitä 30–40 minuuttia 180-asteiseen esilämmitettyyn uuniin. Kymmenen minuuttia ennen pannukakkujen ottamista voimme ripotella niitä raastetulla juustolla. Tarjoa lämpimänä valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa. Voimme myös kokeilla muita versioita vihreiden pannukakkujen täytteestä.