Ainekset:
- ½ kg hapankaalia,
- ½ kg valkokaalia,
- 1 porkkana,
- lasi kokonaisia herneitä,
- sipuli,
- 5-6 sientä,
- 1-2 ruokalusikallista öljyä,
- suola, pippuri, timjami tai meirami, laakerinlehti, maustepippuri.
Valmistusmenetelmä:
Kaada herneet vedellä ja jätä ne yön yli. Valuta se seuraavana päivänä siivilällä ja keitä erillisessä astiassa pienessä määrässä vettä suolalla ja meiramilla. Herneiden tulee olla pehmeitä, mutta ei ylikypsää. Paista samalla kuutioidut sipulit, kuoritut ja raastetut porkkanat ja hienonnetut sienet kuumassa öljyssä. Kaada päälle lasillinen vettä, lisää hienonnettu valkoinen kaali, laakerinlehti, muutama maustepippuri, suola, pippuri ja timjami ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes kaali on kypsää. Lisää sitten hapankaali siihen, sekoita ja hauduta vielä 10-15 minuuttia. Kun kaikki ainekset ovat jo pehmeitä, lisää keitetyt herneet pieneen määrään vettä, jossa ne keitettiin, mausta maun mukaan ja hauduta vain niin paljon kuin haluat vähentää vettä. Tarjoilemme kuumana.
Katso resepti: Tortellini sienillä