Kvitteni yhdistetään ensisijaisesti makean ja hapan teen lisäykseen. Tämän reseptin mukaan valmistettuna sitä voidaan kuitenkin tarjota hyvin omaperäisenä, kuivana välipalana ennen pääruokaa tai yhtä mielenkiintoisista ruokalajeista juhlissa.
Kvitteni makea ja hapan maku sopii hyvin erilaisten italialaisten juustojen, kuten gorgonzola ja mascarpone, kanssa. Ne voidaan tarjoilla pöydälle patongin ja lasillisen hyvää viiniä.
Ainekset:
- 1-2 kvitteniä, kuorittu, siemenetön ja lohkoiksi leikattu,
- 3 viipaletta tai 3 ruokalusikallista haluamaasi juustoa, italialaista,
- 1/2 tl sitruunankuorta.
Ainekset siirapille:
- lasillinen punaviiniä,
- vesi,
- 2 rkl hunajaa,
- 1/2 kanelitankoa
- 1 laakerinlehti,
- muutama rosmariinin lehti,
- pari aniksen jyviä.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita siirapin ainekset ja kiehauta. Lisää hienonnettu kvitteni kiehuvaan siirappiin (voit myös lisätä siemenpesiä suolaliuokseen, maku on täyteläisempi) ja täytä se vedellä kaatamalla tarpeeksi vettä hedelmien peittämiseksi, keitä, kunnes kvitteni on pehmeää eli noin 15 minuuttia. Poista sitten hedelmät, siivilöi siirappi ja haihduta, kunnes se alkaa paksuuntua. Tällä tavalla valmistetut kvittenihedelmät tarjoillaan juuston ja leivän kanssa, koristeltu kauden vihreillä. Ripottele pinnalle juuri jauhettua pippuria ennen tarjoilua.