Ekologian ja terveellisten elämäntapojen tällä hetkellä vallitsevan muodin ansiosta tarkastelemme ruokavaliotamme tarkemmin ja olemme valmiita tuomaan siihen uusia maustekasveja ja yrttejä. Yksi niistä on muun muassa yhä suositumpi villivalkosipuli.Tätä epätavallista kasvia arvostettiin aikaisemmin ja sitä käytettiin sekä keittiössä että kansanlääketieteessä. Tällä hetkellä se on palannut kannalle ja jopa - siitä on tulossa muotia.
Suosittelemme: Mitä tehdä villivalkosipulilla? Suosittelemme herkkureseptejä sen lehdistä
Villivalkosipulin ominaisuudet
Karhuvalkosipuli tarjoaa maun lisäksi runsaasti vitamiineja (pääasiassa C- ja A-, E-vitamiinia), kivennäisaineita (mm. rikki, seleeni, mangaani, rauta) ja monia muita arvokkaita aineita (sisältää mm. , flavonoidit, aminohapot, fytonsidit, esim. allisiini, eteeriset öljyt, esim. ursaliini),
Karhuvalkosipulilla on voimakas antibakteerinen ja sienivastainen vaikutus, ja sen sisältämät ainesosat auttavat alentamaan huonon kolesterolin tasoa ja säätelemään verenpainetta.
Karhuvalkosipulilla on myös kuumetta alentava vaikutus, minkä vuoksi sitä suositellaan vilustumiseen. Nuorten valkosipulinlehtien nauttiminen keväällä vahvistaa myös kehoa talven jälkeen ja tukee ruoansulatuskanavan toimintaa.Kansanlääketieteessä villivalkosipulia käytettiin myös haavaumien, paiseiden ja haavaumien hoidossa, koska sen antibakteerinen vaikutus helpotti haavan paranemista.
Älä sekoita valkosipulia myrkyllisiin kasveihin!
On tärkeää tietää, että villivalkosipulin lehdet voidaan sekoittaa useisiin myrkyllisiin kasveihin. Ne muistuttavat kielon lehtiä[/b]. Ne eroavat mm. tyypillinen valkosipulin tuoksu. Kiinnitä huomiota tähän, koska kielot ovat myrkyllisiä. On myös tapauksia, joissa valkosipuli sekoitetaan syksyn zimowitiin, joka ajaa lehtiä keväällä, mutta ei kukki (kukkii syksyllä). Se on tappavan myrkyllinen kasvi, joten ole varovainen.
Haluatko kerätä villivalkosipulia? Istuta se puutarhaan
Viime aikoihin asti karhuvalkosipulia löytyi vain luonnollisista paikoista, kosteista ja varjoisista sekametsistä (pääasiassa pyökki). Nyt voit kuitenkin helposti ostaa sen sipuleita ja siemeniä, mikä mahdollistaa kasvin kasvattamisen omassa puutarhassasi.
Tämä on tärkeää, koska karhuvalkosipuli on osittain suojeltu Puolassa, eikä sitä saa metsäalueilta ilman erityislupaa – valkosipulin kerääminen tai "uudelleenistuttaminen" puutarhaan on kielletty. Lisäksi valkosipulia voidaan jopa luvalla korjata vain kolmessa maakunnassa: Śląskie, Małopolskie ja Podkarpackie. Lisäehtona on jättää 75 % kasveista. Lupa on pyydettävä paikkaan sopiv alta ympäristönsuojeluvirastolta.
Villivalkosipulin viljely. Mitä vaatimuksia tällä kasvilla on?
Karhuvalkosipulin kasvattaminen ei ole vaikeaa, koska kasvi sietää hyvin alhaisia lämpötiloja eikä vaadi erityistä hoitoa (paitsi kitkeminen ja kastelu kuivuuden aikana), mutta on muistettava, että sillä on myös varsin erityisiä vaatimuksia.
Karhuvalkosipuli kasvaa hyvin vain puolivarjoisissa tai varjoisissa paikoissa sekä hedelmällisissä, humusisissa ja kosteissa maissa, joiden pH on neutraali tai lievästi emäksinen.Se tuntuu hyvältä puiden alla ja puutarhan varjoisissa kulmissa, joissa muutaman vuoden kuluttua se luo kauniin vihreän maton.
Milloin villivalkosipulia kylvää ja istuttaa?
Karhun valkosipuli on lyhytikäinen monivuotinen kasvi, mutta meidän ei tarvitse huolehtia sen toistuvasta nuorentumisesta, sillä istutettuaan se kasvaa itsestään (sipuleista ja siemenistä). Jos päätämme kasvattaa kasvin sipuleista, ne tulisi istuttaa maahan alkusyksystä elo-syyskuussa-lokakuussa peittämällä noin 2-5 cm maakerroksella.
Puutarhakeskuksista voimme ostaa valmiita villivalkosipulin siemeniä, jotka on tarkoitettu kylvämiseen myöhään syksyllä (loka-marraskuu). Kylvön jälkeen siemenet käyvät läpi talvilepotilan ja lehdet kehittyvät seuraavan vuoden keväällä (maaliskuu-huhtikuussa).
Meidän on vaikeampi saada kasveja esimerkiksi ystävällisestä puutarhasta kerätyistä siemenistä, koska ne vaativat kunnollisen valmistelun ennen kylvöä (sadonkorjuun jälkeen niitä tulee säilyttää kosteaan hiekkaan sekoitettuna n.1 kuukausi pimeässä paikassa n. 20-25°C lämpötilassa, sitten seuraavan kuukauden matalassa lämpötilassa n. 0-4°C, esim. jääkaapissa).
Karhun valkosipulia vain toukokuuhun asti
Toukokuussa kasvi kukkii ja tuottaa siemeniä (kärpästen ja kimalaisten pölytyksen tai itsepölytyksen jälkeen), sitten maanpäällinen osa kuivuu ja menee taas lepotilaan. Heinäkuun alussa puutarhassa ei ole jälkeäkään villivalkosipulista, joten jos haluamme käyttää sen sipuleita ruoanlaittoon tai lisäykseen, sen kasvupaikka kannattaa merkitä aikaisin keväällä.
Karhun valkosipulia keittiössä
Karhun valkosipuli on maukkainta aikaisin keväällä, koska silloin sen lehdet ovat pehmeitä ja tuoksuimpia. Ajan myötä lehdet kovettuvat ja muuttuvat maultaan miedommiksi. Nuoret lehdet sopivat erinomaisesti salaatteihin, raejuustoon, levitteisiin ja pastaan.
Vanhemmat lehdet, sipulit ja kuivatut lehdet puolestaan ovat ihanteellinen lisä kastikkeisiin, keittoihin, liha- ja kalaruokiin. Lehtiä kuivattaessa kannattaa kuitenkin muistaa tehdä se nopeasti (esim. sienikuivaimessa), sillä jos ne onnistuvat kellastumaan aikaisemmin, ne menettävät ominaisuutensa ja arominsa.
Suosittelemme myös: Elefanttivalkosipulia ja me kirjoitamme, mikä tekee tästä lajikkeesta erottuvan