Herukoissa on erittäin korkea pektiinipitoisuus, minkä ansiosta niistä voidaan valmistaa raakahyytelö. Tällä tavalla valmistetuilla säilöillä on raakojen hedelmien maku ja aromi, ja ne ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Reseptissä annettu hyytelö voidaan valmistaa joko punaisista, mustista tai valkoisista herukoista tai niiden seoksesta. Voimme käyttää sitä kakkuihin, voiteisiin, jäätelöön ja jälkiruokiin, mutta myös voileipiä, teetä tai lihan ja kalan lisänä.
Ainekset:
- 1 kg punaisia, mustia ja valkoisia herukoita tai niiden seosta,
- 1 kg sokeria.
Valmistusmenetelmä:
Kuori hedelmät varresta, puhdista ja pese siivilällä. Sekoita hedelmät sokerilla puisella taikinapallolla suuressa makutarassa, kunnes ne ovat kaikki murskattuja. Nestemäinen hedelmämassa, täytä poltetut purkit, sulje ne ja pastöroi hetkeksi (5-10 min). Suljettuja purkkeja voidaan säilyttää koko talven, ja hyytelö on kiinteän sakea purkin avaamisen jälkeen.