Chutney on eräänlainen makea -hapan kastike, joka on peräisin aasialaisen keittiön perinteistä. Nämä kastikkeet sopivat erinomaisesti lihan, kalan, juuston tai pastaruokien lisäykseen.
Ainekset:
- lasillinen tyrni marjoja,
- 30 grammaa kurpitsasellua,
- sipuli,
- Omena,
- inkivääri, pippuri, neilikka, kaneli, suola,
- 200 ml omenaviinietikkaa,
- ½ kuppi hunajaa.
Valmistusmenetelmä:
Pilko kurpitsan liha, kuoritut omenat ja sipuli, lisää tyrnimarjat ja paista ne lusikallisessa öljyssä ja hauduta sitten omassa kastikkeessa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten raastettu inkivääri, pippuri, jauhetut neilikka ja kaneli, paista 3-5 minuuttia voimakkaasti sekoittaen, mausta suolalla, hunajalla ja omenaviinietikalla. Kun kastike on vielä kuuma, laita se pieniin purkkeihin ja käynnistä se heti. Säilytä jääkaapissa tai pastöroi.