Grillattua boletus -salaattia

Tekee 2 annosta:

• Boletus noin 100-150 g,
• muutama ruokalusikallinen hyvää oliiviöljyä,
• ruokalusikallista sitruunamehua,
• suolaa ja mustapippuria,
• kaksi kourallista rucolaa,
• pinjansiemeniä, ruskistettu kuivalla paistinpannulla,
• Ripottelemaan parmesanjuustoa.

Valmistautuminen:

Keskikokoiset ja mieluiten suuret sian sienet, puhtaat, älä huuhtele, koska ne menettävät aromin, leikkaa pituussuunnassa melko paksuiksi viipaleiksi, ripottele suolalla ja pippurilla ja harjaa varovasti molemmin puolin hyvällä oliiviöljyllä.
Aseta valmiit viipaleet sienisieniä grilliritilälle tai keskilämmitetylle grillipannulle
ja paahda noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Boletuksen pitäisi muuttua kultaiseksi ja pehmentyä.

Sekoita öljy suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, kunnes muodostuu vinaigrette -kastike. Laita sivuun 2 rkl kastiketta (kaada astia lopussa) ja yhdistä loput raketin, pinjansiemenien ja puolet raastetusta tai murskatusta parmesaanijuustosta.
Tee pesistä vihanneksia lautasille, laita grillatut sian sienet raketille, ripottele ne loput parmesanjuustot ja kaada loput vinaigrette -kastike.

Ruokalaji tulee tarjoilla heti.