Kun ajattelen omenoita, tulee mieleen omenapiirakka. Tämä on yksi herkullisimmista kakkuista, jonka reseptin tulisi aina olla käsillä.
Ainekset:
- 3 kg hapanta omenaa, esim. Harmaa juoksete tai Antonovka,
- kanelia, neilikkaa,
- ½ kg jauhoja,
- 250 g voita,
- 8 keitettyä keltuaista,
- 10 dkg sokeria.
Valmistusmenetelmä:
Vaivaa taikina jauhojen, keltuaisten, voin ja sokerin avulla ja jäähdytä se jääkaapissa. Kuori omenat, poista siemenpesät, leikkaa ne paloiksi ja laita ne kattilaan. Hauduta hieman vettä, 2-3 rkl sokeria, kanelia ja neilikkaa pehmeiksi. Aseta sitten sivuun, jotta mousse jäähtyy. Kauli puolet jäähtyneestä taikinasta 2 cm korkeaksi kakuksi, jolla peitämme neliömäisen arkin. Paista taikinaa 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Levitä omenasose paistetun pohjan päälle. Raasta toinen puoli taikinasta raastimella ja ripottele se päälle omenoiden päälle. Paista kokonaista 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Omenapiirakka maistuu parhaalta, tarjoillaan lämpimänä kermavaahdon kanssa.