Ainekset:
- 2 kg punaista paprikaa
etikan suolakurkkua
- 5k. vettä
- koulu sokeri,
- koulu etikka,
- ruokalusikallinen suolaa,
- lusikka öljyä,
- laakerinlehden ja 2-3 rakeisen maustepippurin jälkeen purkkiin.
Valmistusmenetelmä:
Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa neljään osaan. Järjestä paprika palaviin purkkeihin, laita laakerinlehti ja 2-3 maustepippuria kuhunkin purkkiin ja kaada kuuma etikka koko purkin päälle. Sulje purkit välittömästi ja pastöroi 15-20 minuuttia. Tällainen lyhyt pastörointi riittää, jotta pippuri on pehmeää, mutta ei ylikypsää.