Ainekset:
- 6 isoa päärynää,
- 30 grammaa kananmaksaa,
- 1 rkl öljyä,
- lasillinen punaista jälkiruokaviiniä,
- 1 tl timjamia,
- ½ tl rosmariinia
- nippu salottisipulia,
- 2 rkl hienonnettua saksanpähkinää,
- ½ sitruunamehua
- suolaa ja pippuria maun mukaan,
- koristeeksi paistettuja karpaloita.
Valmistusmenetelmä:
Paista puhdistettu maksa öljyssä hienonnetulla salottisipulilla ja mausteilla, lisää lasillinen viiniä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Sekoita maksa saatuun kastikkeeseen, lisää tuoreita yrttejä ja hienonnettuja pähkinöitä.
Leikkaa päärynät kuorineen puoliksi, kavenna siemenet lusikalla ja täytä ne maksalla ja pähkinöillä. Aseta sitten päärynät kuumuutta kestävälle astialle, jossa on korkea reuna, ja paista uunissa 15 minuuttia. Tarjoamme karpaloilla koristeltuna ja lasillisen jälkiruokaviiniä.