Artisokat koristeeksi ja makuun
Jos haluat piristää puutarhasi ilmettä sekä aterioita - suosittelemme artisokat (Cynara scolymus). Nämä ovat mielenkiintoisia kasveja, jotka ensi silmäyksellä muistuttavat jättimäisiä ohdakkeita, joihin ne itse asiassa liittyvät. Ne kasvavat jopa 2 metriin (vaikka Puolan olosuhteissa ne eivät saavuta sellaisia kokoja). Niissä on voimakkaasti painuneita ja sahalaitaisia lehtiä, jotka, vaikka niissä ei ole piikkejä, ovat karvojen peitossa, jotka voivat koskettaessa ärsyttää ihoa ja jopa kaivella siihen, joten ole varovainen.
Katso kuvat artisokoista
Katso galleria (15 kuvaa)Artisokan lehtien ruusukkeet näyttävät koristeellilta ja ovat yksi kasvin eduista. Arvokkaimmat ja koristeellisimmat ovat kuitenkin pallomaiset kukinnot, jotka asettuvat keskipitkille varrelle. Ne näyttävät purppuranpunaiselta pölyltä, joka ulkonee hilseilevasta korista. Niiden pohja on maukas ja terveellinen vihannes. Mutta artisokkien ulkonäkö on myös erittäin mielenkiintoinen ja niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi alennuksen koristeena.
Miten artisokat syödään ja miltä ne maistuvat
Artisokan makua arvostivat jo muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset. Keskiajan aikana nämä omituiset vihannekset eivät menettäneet suosiotaan ja saavuttivat hitaasti Euroopan hieman läntisemmille ja pohjoisemmille alueille. Ilmeisesti sekä Katariina de Medici että Ludvig XIV söivät ne.
Artisokalla on omaperäinen maku - hieman pähkinäinen, mutta aavistuksen katkeruutta ja supistavaa. Mutta on myös melko yllättävää, mikä osa on syötävää. Tämä ns sydän, eli kukan pohja ja sitä ympäröivät pehmeät lehdet.Päästäksesi artisokan sydämeen, sinun on kuorittava se varovasti puisista ulkokuorista ja päästävä eroon ytimen (sydämen) peittävästä kuituvaipasta matkalla. Leikkaa artisokat syödäksesi ennen kuin ne kukkivat.
Se ei todellakaan ole "jokapäiväinen" kasvis, mutta se voi olla mielenkiintoinen ja hienostunut lisä ruokalistaamme. Artisokkia syödään useimmiten keitettynä tai haudutettuna, ne voidaan myös paistaa ja marinoida. Se on yleensä hieno välipala sellaisenaan, joten sitä syödään kevyiden kastikkeiden kanssa. Mutta ne voivat olla myös lisäyksenä salaatteihin tai pastaan. Italiassa voit tavata myös artisokka-aperitiivin eli cynarin.
Artisokan terveyshyödyt
On myös hyvä tietää, että artisokat ovat erittäin terveellisiä. Ne parantavat aineenvaihduntaa, vaikuttavat diureettisesti ja tukevat painonpudotusta, ovat myös vähäkalorisia. Niiden sisältämä aine - synarin - auttaa alentamaan "huonon" kolesterolin ja triglyseridien tasoa ja tukee myös maksan toimintaa.Sitä käytetään jopa lääkkeissä, joilla on tämä vaikutus. Toinen artisokkien sisältämä arvokas aine, eli inuliini, auttaa ylläpitämään oikeanlaista sokeritasoa veressä. Artisokan lehtiuutteita käytetään myös kosmetiikassa.
Liikaa artisokan kulutusta ei suositella vain uraattikiville.
Artisokan viljely - kylvö ja istutus
Koska artisokat ovat ehdottomasti termofiilisiä (ne tulevat Välimeren alueelta), niiden puutarhassa kasvattamista voidaan pitää pikemminkin uteliaana. Meidän ilmastossamme ne ovat yksivuotisia kasveja. Niiden taimia on melko vaikea saada, mutta siemeniä voi ostaa. Nämä kylvetään helmi-maaliskuussa taimia varten. Älkäämme kylväkö niitä liian paksuksi, ja kun ne itävät, rikotaan ne ja jätetään vain vahvimmat.
Artisokan taimet kannattaa sijoittaa lämpimään ja valoisaan paikkaan (mutta ei suoraan auringonpaisteeseen, jotta ne eivät pala), sillä ne tarvitsevat noin 20 ºC lämpötilan. Ne voidaan istuttaa maahan toukokuun puolivälin jälkeen, koska ne eivät todellakaan siedä pakkasta ja jopa suuria lämpötilan pudotuksia.Muista, että artisokat ovat suuria, joten istutamme ne noin 1 metrin etäisyydelle toisistaan.
Tämä kiinnostaa sinua: Herkullinen ja terveellinen kyssäkaali. Kuinka sitä kasvatetaan ja mitä ominaisuuksia sillä on
Artisokan olosuhteet - maa ja paikka
Artisokan ei tarvitse välttämättä kasvaa kasvimaassa. Ne koristavat myös kukkapenkkiä ja toimivat jopa pasianssina nurmikolla. On kuitenkin muistettava, että sen alla olevan maaperän ei tarvitse olla hedelmällistä, humusta ja läpäisevää. Sen tulee olla neutraalia tai lievästi emäksistä. On hyvä, että se lannoitettiin lannalla edellisenä vuonna. Ennen artisokan istutusta kannattaa kuitenkin käyttää yhdistelmälannoitetta, joka sisältää välttämättä runsaasti typpeä.
Artisokalla, etelän kasveina, täytyy olla aurinkoa, myös niiden paikka tulee olla tuulelta suojassa. Niitä on kitkettävä ja kasteltava säännöllisesti, jotta maa pysyy kosteana.
Artisokat puutarhasta - sadonkorjuuaika
Artisokat korjataan elokuusta lokakuuhun säästä riippuen. Kehittymättömät, mutta täysikasvuiset silmut ovat syötäviä. Jos haluamme niistä mahdollisimman vaikuttavia, jätä niistä vain muutama (5-8 kpl, artisokkamme koosta riippuen).
Jos käsittelemme artisokkia koristekasveina, anna niiden kukkien kehittyä. Niiden intensiivinen violetti väri koristaa puutarhaa loppukesällä. Voimme myös leikata ne ja käyttää kuivakimppuun, sillä ne säilyttävät värinsä kauniisti.