Ainekset:
- 70 dkg perhosia,
- 3-4 ruokalusikallista voita tai öljyä
- ½ lasillista valkoviiniä (Bordeaux),
- suolaa, mustapippuria, tuoretta rosmariinia maun mukaan,
- 2 valkosipulinkynttä, murskattu tai hienonnettu.
Ne maistuvat parhaiten valkoisen leivän krutonkeilla, keltaisella juustolla, esim. Cheddar -tyyppisellä.
Valmistautuminen:
Puhdista kirnupiimä, kuori ja huuhtele lyhyesti juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa hatut pois ja leikkaa viipaleiksi tai hiukkasiksi. Pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi.
Kuumenna voi tai oliiviöljy paksupohjaisessa pannussa. Hauduta sieniä keskilämmöllä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Paista toisessa pannussa hetki (2-3 minuuttia) valkosipulia rkl oliiviöljyä ja yhdistä se
sienien kanssa. Kaada viini sieniin ja hauduta vielä 5-10 minuuttia. Haudutuksen lopuksi mausta sienet suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla (voit lisätä 2 kokonaista oksa
ja poista ne ennen tarjoilua). Tarjoile sienet kuumina, krutonkeilla ja lasillisella valkoviiniä, koristettuna rosmariinilla. Nauti ateriastasi!