Me kaikki tiedämme piparjuurin maun. Mutta kannattaa myös tutustua sen ominaisuuksiin ja oppia kasvattamaan sitä puutarhassa.
Piparjuuri keittiössä
Piparjuuri on erittäin suosittu mauste kasvi, ja siksi sitä löytyy lähes jokaisesta keittiöstä. Sen mausteinen, mausteinen maku sopii täydellisesti leikkeleiden ja erilaisten lihalajien kanssa, tarjoiltuna sekä kuumana että kylmänä. Se sopii hyvin myös kalan, raejuuston, munien ja salaattien kanssa. Sitä voidaan myös lisätä tahnoihin ja kastikkeisiin (se on suosittu piparjuurikastikkeen perusta) ja voita.
Jos haluat pehmentää sen makua, lisää siihen sitruunamehua, kermaa tai omenoita. Keittiössä sitä käytetään myös juuren lisäksi nuoret lehdet piparjuuri. Niillä on miedompi maku ja herkempi aromi (ihanteellinen salaateille ja tahnalle). Piparjuuren juuret ja lehdet ovat myös tärkeä osa etikamarinaadeja (esim. Kurkut).
Piparjuuri on helppo kasvattaa. Se on laaja kasvi, joka kasvaa itsestään oikeissa kasveissa. Piparjuuri on erittäin terveellistä, erityisesti juuri raastettua. On syytä käyttää juuren lisäksi myös piparjuurilehtiä. Piparjuurin hankaaminen on kuitenkin haaste - se on paljon sipulia terävämpi.
Mitä piparjuuri auttaa?
Piparjuuri ei kuitenkaan ole vain mausteinen ja aromaattinen mauste, vaan myös erittäin terveellinen ja arvokas vihannes. Sen juurista ja lehdistä löytyy monia arvokkaita ravintoaineita, kuten kivennäisaineita (mukaan lukien rikki, kalium, kalsium, rauta, fosfori, magnesium, natrium, kupari), vitamiineja (A, C, K ja B -ryhmän vitamiineja), glykosideja (pääasiassa lääketieteellinen sinigriini), eteeriset öljyt ja sokerit. Heidän ansiosta piparjuurilla on desinfioivia ja lämmittäviä ominaisuuksia sekä fungisidisiä, bakterisidisiä ja antiviraalisia ominaisuuksia, jotka voivat estää infektioita.
Piparjuuri vahvistaa myös sydäntä, parantaa verenkiertoa, lisää ruokahalua sekä helpottaa ruoansulatusta ja parantaa suoliston toimintaa. Sillä on myös lievä diureettinen vaikutus, minkä ansiosta se tukee munuaisten ja virtsateiden toimintaa. Piparjuuren lehdillä on kipua lievittäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joten niitä voidaan käyttää pakkauksina kipeissä nivelissä tai luissa.
Lääkinnällinen piparjuuri - muista se
Ennen kuin tavoittelemme piparjuurta lääketieteellisiin tarkoituksiin, meidän on kuitenkin muistettava se arvokkain on heti sadonkorjuun jälkeen. Jauhamisen jälkeen juuri on käytettävä mahdollisimman pian tai säilytettävä hetkeksi jääkaapissa, tiiviisti suljetussa lasiastiassa.
Valitettavasti kaikki eivät voi hyötyä piparjuurin hyödyllisistä ominaisuuksista. Vasta -aihe sen käyttöön ovat mm gastriitti, munuais- ja maksasairaudet, haavaumat ja ruoka -allergiat. Sinun ei pitäisi liioitella kulutettua piparjuurimäärää, koska sen ylimäärä voi aiheuttaa mahalaukun ärsytystä, oksentelua ja allergisia reaktioita.
Piparjuuri puutarhassa - viljely hallinnassa
Vaikka piparjuuri on erittäin arvokas ja arvostettu mauste kasvi, sitä kasvatetaan harvoin puutarhoissa. Jos se näkyy jo tontilla, sitä käsitellään yleensä häiritsevänä rikkaruohona ja tuhotaan. Se ei kuitenkaan ole yllättävää sen huonon maineen vuoksi, koska se on todella poikkeuksellisen laaja kasvi. Kerran puutarhassa se ei jätä sitä moneen vuoteen, vaikka se poistettaisiin järjestelmällisesti.
Piparjuuri kasvaa juurien avulla ja se tekee sen niin tehokkaasti, että jos sitä ei valvota muutaman vuoden kuluessa, se voi ottaa suuren osan tontista. Päästä eroon siitä puutarhasta on erittäin vaikeaa, koska kasvi voi uusiutua mistä tahansa maahan jääneestä juurista.
Piparjuuri -infektion aiheuttamien ongelmien välttämiseksi sitä voidaan kasvattaa suoraan maaperän sijasta astioissa juurien kasvun rajoittamiseksi. Koska piparjuurilla on kuitenkin syvät juuret, parhaita tähän tarkoitukseen ovat leveät viemäriputket (mieluiten keraamiset, jotka takaavat kaasunvaihdon ja vedenpoiston), jotka paitsi hillitsevät sen toiveita, myös mahdollistavat mukavien, suorien juurien saamisen.
Suosittelemme myös: Inkivääri - aromaattinen mauste, jolla on parantavia ominaisuuksia
Mitä piparjuuri tarvitsee - kasvuolosuhteet
Jos kuitenkin valmistaudumme kunnolla, voimme yrittää viljellä sitä, varsinkin kun se on suvaitsevainen ja vaatimaton kasvi. Tykkää aurinkoisista paikoista, mutta kestää myös osittaista varjoa. Se suosii hedelmällistä ja syvästi viljeltyä maaperää, mutta kasvaa myös missä tahansa tyypillisessä puutarhamaassa. Se ei vain siedä kuivuutta, joten sen viljelyyn on tarpeen varata hiekka-savimaata, joka parhaiten säilyttää kosteuden. Sitä ei myöskään saa kasvattaa ristikukkaisten kasvien jälkeen, koska se kuuluu samaan kasvitieteelliseen perheeseen.
Paras aika istuttaa piparjuurta on varhainen kevät (huhtikuu). Juurenpalan (noin 20-30 cm) pistokkaiden tulisi olla terveitä ja hedelmällisiä. Ne on istutettava pystysuoraan, jättäen juuren katkelma, jonka kasvukärki on maanpinnan yläpuolella (noin 3-5 cm). Ensimmäinen sato voidaan tehdä seuraavan vuoden syksyllä tai keväällä.